Cozinha italiana

A migração italiana chegou ao Chile na segunda metade do século XIX e no início do XX, em sua maioria da Ligúria e do norte, e se dedicou ao comércio, à padaria e aos restaurantes. Sua marca em Santiago vai das primeiras trattorias do centro ao Barrio Italia de Providencia e Ñuñoa, que leva esse nome pela colônia que se instalou em seus arredores.

É a cozinha europeia mais integrada à vida chilena: a massa de domingo, a pizzaria de bairro e a gelateria fazem parte do repertório local há gerações. Em Lastarria, Bellas Artes e Barrio Italia convivem as trattorias familiares com propostas de autor que trabalham massa fresca, produto italiano e a cozinha de cada região.