Cocina italiana

La migración italiana llegó a Chile en la segunda mitad del siglo XIX y a comienzos del XX, en su mayoría desde Liguria y el norte, y se dedicó al comercio, la panadería y la restauración. Su huella en Santiago va desde las primeras trattorias del centro hasta el Barrio Italia de Providencia y Ñuñoa, que lleva ese nombre por la colonia que se instaló en sus alrededores.

Es la cocina europea más integrada a la vida chilena: la pasta del domingo, la pizzería de barrio y la heladería son parte del repertorio local desde hace generaciones. En Lastarria, Bellas Artes y Barrio Italia conviven las trattorias familiares con propuestas de autor que trabajan pasta fresca, producto italiano y la cocina de cada región.