1
Restaurante por confirmar
Qué pedir: por definir
Cocina de costa y sierra que se encuentra en el centro y en los mercados: verde en todas sus formas, caldos de resaca y ceviches distintos del peruano, servidos con canchita y chifles.
La comunidad ecuatoriana se asentó en Santiago sobre todo en las últimas dos décadas, en el centro, Independencia y el entorno de la Vega Central, donde consigue el plátano verde, el maní y el pescado que su cocina necesita. Los primeros locales fueron cocinerías de almuerzo y puestos en ferias, y desde ahí la oferta se fue ampliando a restaurantes con carta completa.
Es una cocina de dos mundos: la costa aporta el encebollado —caldo de pescado y yuca que cura cualquier mañana—, los ceviches con jugo de tomate y el verde en todas sus formas, del bolón al patacón; la sierra, el seco de pollo, los llapingachos y el hornado. En Santiago se come con canchita y chifles en la mesa, y con jugos de frutas que no se encuentran en otra parte.
Lo primero que hay que probar de esta cocina en Santiago.
Seis lugares para probar esta cocina en la ciudad.
Qué pedir: por definir
Qué pedir: por definir
Qué pedir: por definir
Qué pedir: por definir
Qué pedir: por definir
Qué pedir: por definir
También la encuentras en: Centro HistóricoBarrio RepúblicaVega Central, Independencia · ¿Falta un lugar? Cuéntanos
Las cocinas migrantes y de siempre que conviven en la ciudad.
Te contamos qué comer y en qué barrios encontrar cada cocina de la ciudad.
