Cozinha indiana

A cozinha indiana chegou a Santiago nas últimas duas décadas pelas mãos de uma comunidade pequena e de cozinheiros que abriram poucos locais, mas muito consolidados, em Bellavista, Lastarria e Providencia. Antes disso, as especiarias do subcontinente entravam na cidade quase só pela cozinha britânica e pelas lojas da própria colônia.

Currys do norte, tandoori, biryani, pães recém-feitos e uma oferta vegetariana sem concorrência no circuito internacional da cidade. São restaurantes de cardápio longo, pensados para dividir vários pratos no centro da mesa, que em Santiago conquistaram uma clientela fiel muito além da colônia.