Cozinha árabe

As primeiras famílias palestinas, sírias e libanesas chegaram ao Chile entre o fim do século XIX e o início do XX, quando esses territórios faziam parte do Império Otomano; por isso o passaporte com que entraram as tornou "turcas" para o resto da população. Dedicaram-se ao comércio de tecidos e fizeram de Patronato, em Recoleta, o seu bairro: primeiro com oficinas e lojas, depois com mercearias, padarias e restaurantes que cozinhavam para a própria comunidade. O Chile abriga hoje a maior comunidade palestina fora do mundo árabe.

Com o tempo essa cozinha deixou de ser só da colônia: as empanadas árabes, o quibe e as folhas de uva se vendem em qualquer feira de Santiago, e a confeitaria de nozes, mel e pistache tem clientela fixa há gerações. Patronato continua sendo o lugar para comê-la na versão mais completa, mas ela também aparece nos clubes da coletividade e em restaurantes de Providencia e Las Condes.