Arabische Küche

Die ersten palästinensischen, syrischen und libanesischen Familien kamen zwischen dem späten 19. und dem frühen 20. Jahrhundert nach Chile, als diese Gebiete zum Osmanischen Reich gehörten; der Pass, mit dem sie einreisten, machte sie für alle anderen zu „turcos“. Sie widmeten sich dem Stoffhandel und machten Patronato in Recoleta zu ihrem Viertel: zuerst mit Werkstätten und Läden, später mit Lebensmittelgeschäften, Bäckereien und Restaurants, die für die eigene Gemeinschaft kochten. Chile beherbergt heute die größte palästinensische Gemeinschaft außerhalb der arabischen Welt.

Mit der Zeit gehörte diese Küche nicht mehr nur der Gemeinschaft: Arabische Empanadas, Kibbe und Weinblätter werden auf jedem Markt Santiagos verkauft, und das Gebäck aus Walnuss, Honig und Pistazie hat seit Generationen feste Kundschaft. Patronato bleibt der Ort, um sie in ihrer vollständigsten Form zu essen, doch sie findet sich auch in den Vereinshäusern der Gemeinschaft und in Restaurants in Providencia und Las Condes.