Chinesische Küche

Die ersten Chinesen kamen im 19. Jahrhundert zur Zeit des Salpeters in den Norden Chiles und zogen von dort mit Läden und kleinen Restaurants nach Santiago. Im 20. Jahrhundert wurde das „chinesische Restaurant“ in der ganzen Stadt zu einer Institution des Viertels, mit einer an den chilenischen Geschmack angepassten kantonesischen Küche: Frühlingsrollen, Chop Suey, Chaufán-Reis und Hähnchen mit Mandeln.

Eine jüngere Migration vom Ende des 20. und Beginn des 21. Jahrhunderts brachte eine Küche für die eigene Gemeinschaft und nicht nur für lokale Gäste. Dieses Angebot konzentriert sich im Barrio Meiggs neben dem Großhandel von Estación Central: asiatische Supermärkte, Teehäuser und Restaurants mit Karten auf Chinesisch, in denen es Dim Sum, Peking-Ente, gebratene Nudeln und die scharfe Küche Sichuans gibt.