Cocina china

Los primeros chinos llegaron al norte de Chile en el siglo XIX, en la época del salitre, y desde ahí bajaron a Santiago con almacenes y pequeños restaurantes. Durante el siglo XX el "restaurante chino" se volvió una institución de barrio en toda la ciudad, con una cocina cantonesa adaptada al gusto chileno: arrollados primavera, chapsui, arroz chaufán y pollo con almendras.

Una migración más reciente, de fines del siglo XX y comienzos del XXI, trajo cocina para la propia comunidad y no solo para el cliente local. Esa oferta se concentra en el barrio Meiggs, junto al comercio mayorista de Estación Central: supermercados asiáticos, casas de té y restaurantes con carta en chino donde se encuentran dim sum, pato laqueado, fideos salteados y la cocina picante de Sichuan.