Deutsche Küche

Die deutsche Kolonisierung Mitte des 19. Jahrhunderts ließ sich im Süden nieder – Valdivia, Osorno, Llanquihue –, doch ihre Küche kam mit der Binnenmigration und den in der Hauptstadt ansässigen Familien nach Santiago. Kuchen, Strudel und Bier wurden Teil des chilenischen Repertoires, so sehr, dass der Kuchen zur „once“, dem nachmittäglichen Imbiss, heute ebenso chilenisch wie deutsch ist.

In Santiago bleibt die sichtbarste Spur die Backkunst: Cafés im Zentrum, in Yungay und im Barrio Italia servieren zur „once“ Kuchen, Torta de Mil Hojas und Schwarzwälder Kirschtorte. Die herzhafte Seite – Würste, Sauerkraut, Eisbein, Spätzle – findet sich in Brauhäusern und Vereinssälen, und die deutsche Bierkultur steht am Anfang der Craft-Beer-Szene, die in der Stadt gewachsen ist.