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Restaurante por confirmar
Qué pedir: por definir
El sushi se volvió comida cotidiana en Santiago y tiene presencia en cada barrio. La cocina japonesa menos conocida —ramen, izakaya, teppanyaki— se concentra en Providencia y Barrio Italia.
La comunidad japonesa en Chile es pequeña y de larga data, pero su cocina se hizo masiva en Santiago desde los años ochenta y noventa por otra vía: el sushi. Primero en restaurantes de Providencia y Las Condes, después en cada barrio, con una versión local que incorporó palta, queso crema y rolls fritos hasta convertirse en un género propio, el "sushi chileno".
En la última década la cocina japonesa dejó de ser solo sushi: ramen, izakayas, teppanyaki, tonkatsu y pastelería japonesa se concentran en Providencia, Barrio Italia y Lastarria, con cocineros japoneses y chilenos formados en Japón. Es una cocina de barra y de temporada que en Santiago se encuentra tanto en su versión cotidiana como en la de mantel largo.
Lo primero que hay que probar de esta cocina en Santiago.
Seis lugares para probar esta cocina en la ciudad.
Qué pedir: por definir
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Las cocinas migrantes y de siempre que conviven en la ciudad.
ChileCocina chilena
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América del SurCocina ecuatoriana
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